Związek soli, a konkretnie zawartego w niej sodu, z nadciśnieniem tętniczym nie jest do końca poznany. Naukowcy przez wiele lat uważali, że zmniejszenie spożycia sodu przez osoby z nadciśnieniem może obniżyć ciśnienie tętnicze. Ostatnie badania sugerują, że w kontroli nadciśnienia sód może mieć mniejsze znaczenie niż właściwa dieta lub redukcja nadmiernej masy ciała. I chociaż nie rozstrzygnięto wszystkich wątpliwości, lekarze nadal uważają, że ograniczenie spożycia soli jest korzystne dla kontroli nadciśnienia.